Kontakta oss direkt
Kaffegodis
Ett mindre sött recept på kaffegodis med nougat som är lite smått beroendeframkallande.
3 timmar
Ingredienser
Choklad Nougat
Rosta i ugn
300 g mandel
100 g pistagenötter
Koka till 120°c
150 g glykos
150 g honung
Koka till 140°c
225 g strösocker
115 g glykos
74 g vatten
Vispa
38 g äggvita
38 g strösocker
Smält
195 g Mokaya choklad 66%
Strössel
1 tsk havssalt
4 msk hackad pistagenöt
4 msk kakaonibs
4 msk frystorkade körsbär
Gör så här
- Rosta mandel och pistage på 150°c till gyllene färg
- Smält den mörka chokladen i vattenbad till 50°C
- Koka upp båda sockerlagarna så att de är klara samtidigt. Vispa under tiden äggvitan med strösockret till en fluffig maräng
- Börja med att hälla den sockerlag som håller 120°c över din maräng i en tunn stråle utan att träffa vispen
- Tillsätt sedan den sockerlag som håller 140°c i marängen
- Byt ut vispen mot en vinge och kör din nougat tills den svalnar och blir mindre ”klibbig”
- Tillsätt den smälta chokladen och blanda ut snabbt
- Skrapa ut nougaten på en silikonmatta och arbeta in de rostade nötterna
- Platta ut nougaten till cirka en centimeter i höjd och låt svalna cirka två timmar i rumstemperatur
- Skär portionsbitar, doppa i tempererad mörk choklad och strö över lite strösselblandning
